Ρύζι κουρτίνας μελιτζάνας

1. Ψιλοκόβουμε τις μελιτζάνες μακριές και λεπτές, τις αλατίζουμε, αφαιρούμε τον πικρό χυμό και τις τηγανίζουμε.
2. Μουλιάζουμε το ρύζι σε κρύο νερό για 1 ώρα πριν, μετά βάζουμε στην κατσαρόλα 5 ποτήρια νερό και το βράζουμε.
3. Αλατίζουμε κατά βούληση.
4. Στη συνέχεια, όταν βράσει καλά το νερό, φιλτράρουμε το ρυζόνερο και το προσθέτουμε στο νερό που βράζει.
5. Ψήνουμε καλά το ρύζι, προσέχουμε να μην μείνει ζωντανό.
6. Μετά το μαγείρεμα, φιλτράρετε καλά το νερό μέσα από το σουρωτήρι.
7. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το βάζουμε στο τηγάνι, προσθέτουμε το στήθος κοτόπουλου, τις ντομάτες, τις πιπεριές, αλάτι κ.ο.κ.
8. Αφού τσιγαριστεί λίγο, προσθέτουμε 1 ποτήρι νερό, καθώς αφαιρείται το νερό, κλείνουμε τον πάτο και το βάζουμε στη μελιτζάνα που έχουμε κανονίσει.
9. Στη συνέχεια βάζουμε το πιλάφι και το σκεπάζουμε σφιχτά με τις μελιτζάνες.

Ελπίζω να μπόρεσα να εξηγήσω, με συγχωρείτε αν γράφω λάθος γιατί είμαι Αζερμπαϊτζάν????

Απολαύστε, θα χαιρόμουν αν μου γράψουν όσοι δοκιμάζουν ☺????????

Συνταγή ρυζιού κουρτίνας μελιτζάνας με φωτογραφία