Σπιτικός μπακλαβάς

1. Αρχικά, φτιάχνουμε το σιρόπι μας και βάζουμε τα υλικά στην κατσαρόλα.
2. Αφού βράσει σε δυνατή φωτιά μέχρι να πάρει βράση, μαγειρεύουμε για 25 λεπτά σε χαμηλή φωτιά και τότε ρίχνουμε 5 σταγόνες λεμόνι μέσα, σβήνουμε τον πάτο και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.
3. Ας έρθουμε στην παρασκευή ζύμης. Λιώνουμε το αυγό, το υγρό γιαούρτι και το λιωμένο βούτυρο και το βάζουμε στο μπολ μας και το χτυπάμε με ένα σύρμα.
4. Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, το ξύδι, το αλάτι και ζυμώνουμε με τα χέρια μας και χωρίζουμε τη ζύμη σε 4 ίσα μέρη, τη σκεπάζουμε και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 20 λεπτά.
5. Ανοίγουμε κάθε μία από τις ξεκούραστες μπάλες ζύμης με 30 εκ. άμυλο.
6. Στην ανοιχτή κατάσταση, αλατίζουμε όλη την επιφάνεια, διπλώνουμε τη ζύμη από δεξιά αριστερά, ξαναβάζουμε άμυλο, το διπλώνουμε από κάτω και πάνω, το αλατίζουμε.
7. Διπλώνουμε την τετράγωνη ζύμη από τις άκρες μέχρι να γίνει ένα γράμμα.
8. Ας μην αφήνουμε χώρο χωρίς άμυλο σε κάθε πτυχή, ας το κάνουμε αυτό για όλη τη ζύμη.
9. Όταν όλες οι ζύμες γίνουν αμυλούχα γράμματα, ας πάρουμε πρώτα τη ζύμη που επεξεργαστήκαμε και την ανοίξουμε σύμφωνα με το ταψί μας.
10. Το τοποθετούμε στο ταψί και στρώνουμε καρύδια στο πάτωμα, φτιάχνουμε όλη τη ζύμη έτσι με καρύδια ενδιάμεσα. Στρώνουμε τη ζύμη από πάνω και περνάμε στο κόψιμο.
11. Κόβουμε τον μπακλαβά μας όπως θέλουμε, από πάνω ανακατεύουμε λιωμένο βούτυρο σε ένα μπολ (σημαντικό!!! Όταν λιώσει, παίρνουμε τον αφρό που βγαίνει πάνω του και τον πετάμε, αν δεν τον πετάξουμε. , θα δώσει μυρωδιά και γεύση καμένου!!!!) και ας ρίχνουμε ομοιόμορφα το υγρό λάδι και το ρίχνουμε με ένα κουτάλι.
12. Ψήνουμε στο φούρνο στους 150-160 βαθμούς για 60-70 λεπτά μέχρι να ροδίσουν, φυσικά να μπουν υπό έλεγχο λόγω της διαφοράς του φούρνου.
13. Αφήνουμε το γλυκό να κρυώσει και το σιρόπι θα έχει κρυώσει. Όσο είναι κρύα και τα δύο, ρίχνουμε το σιρόπι και το αφήνουμε να μουλιάσει για 3 ώρες ???? έτσι φτιάχνεται ο απλός μπακλαβάς.

Καλή όρεξη.

Σπιτική συνταγή μπακλαβά με φωτογραφία